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米皮是由籼米、糯米、食用盐、植物油、辣椒油和秘制调料制作而成的 。米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，制成的一种美食，其历史悠久，显著特点是筋、软、薄、细 。
【米皮是什么做的】汉中米皮，在汉中当地称汉中面皮，外地亦称汉中凉皮，是陕西汉中地区汉族美食之一 。原料一般为用小石磨加水将米磨制成米粉浆，因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故在当地称为面皮 。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制 。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香 。该小吃主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫 。其次，大料水等香料的调制也是一碗口感舒爽的汉中米皮不可或缺的 。
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