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1、新鲜的李子洗净，用水果刀将李子表面划十字，还可轻轻拍一拍，方便腌制入味 。
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2、放入适量的盐拌匀，静置两小时，析出水分 。
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3、两小时后，凉开水冲洗干净，熬制冰糖水放进盛李子的容器，挤半个柠檬的汁混合拌匀 。注意：冰糖可以换成白糖，不要用蜂蜜，李子和蜂蜜性味相克，对身体不利 。
【李子蜜饯做法】
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4、准备好干净的玻璃罐，放入李子密封，常温或冰箱内保存腌制多日即可 。
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蜜饯：也称果脯，古称蜜煎 。汉族民间糖蜜制水果食品 。流传于各地，历史悠久 。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品 。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀 。唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存 。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类 。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳 。
