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藕粉老是成水的原因通常有两种 。一是冲泡藕粉时，水的温度没有达到100摄氏度，导致藕粉不熟，可放入微波炉或蒸锅中加热补救，使其熟透；二是冲泡藕粉时加水过量，导致藕粉不成型，只能重新冲泡 。
藕粉冲泡步骤：
1、取适量藕粉倒入碗里，可根据个人口味决定是否加白糖 。
2、先加入没过藕粉的凉白开，然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止 。这一步很关键，直接影响到你的藕粉能否冲调成功 。
3、再慢慢加入适量滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的），一边加一边搅拌 。
【藕粉怎么老是成水】4、快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的粘稠胶状 。爽滑美味，晶莹剔透的藕粉就完成啦 。
自古是西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室 。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红 。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区 。
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