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【紫菜嚼不烂是什么原因】紫菜撕不烂、咬不动 ， 是泡紫菜的水温不够 。紫菜富含胶类等多糖物质 ， 晾干后的紫菜表面光滑有韧性 ， 遇水后会形成紧密坚韧的 ， 难以撕破的络结构 。但是水温度过高时 ， 紫菜就会松散 ， 如同紫菜汤里一样 。
紫菜在系统分类学上隶属于红藻门 ， 原红藻纲红毛菜目 ， 红毛菜科 ， 是一类生长在潮间带的海藻 ， 其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域 。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻 ， 在中国、日本和韩国被大规模栽培 。紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一 。2016年我国紫菜产量约13.53万吨 ， 产值超过100亿元 。干紫菜中粗蛋白含量达30%-50% ， 富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素 ， 还含藻类特有的藻胆蛋白 ， 具有很高的营养价值 ， 是一种不可多得的海洋食材 ， 也是我国东南沿海农村经济的支柱产品 。
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