【乌鸡汤要飞水吗】
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1、乌鸡汤要飞水 , 乌鸡肉嫩味鲜 , 含有丰富的营养成分 , 营养价值较普通鸡肉要高 , 但肉腥味比鸡肉更重 , 乌鸡飞水后可以帮助排出鸡肉中的血水和其他脏东西 , 减轻乌鸡汤的腥味;另外 , 飞水后可以使肉质更加紧实 , 吃起来有嚼劲 , 不会过于软烂 , 而且汤味也会更加鲜浓 。
2、乌鸡汤是广东省传统的地方名菜 , 以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成 。乌鸡营养丰富 , 并含有激素和紫色素 , 对人体白血球和血色素有增强的作用 。
3、乌鸡汤属于粤菜 , 有着悠久的历史 , 以特有的菜式和韵味 , 独树一帜 , 粤菜是中国著名八大菜系之一 , 在国内外享有盛誉 。粤菜的主要性格为:取之自然 , 烹之自由 , 食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成 , 以广州菜作为代表 。
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