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1、土豆切丁，放入蒸锅蒸熟，碾成土豆泥 。木耳用温水泡发后洗净切碎 。
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2、青椒、胡萝卜切碎 。
【蔬菜丸子的做法】
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3、将土豆、木耳、青椒、胡萝卜置于同一个容器中搅拌均匀 。
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4、加入盐、味精，再次搅拌均匀 。
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5、将面糊团成丸子状 。放入油锅炸熟，捞出沥干油即可食用 。
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蔬菜 ：
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标 。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高 。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素 。
蔬菜的营养素不可低估，１９９０年国际粮农组织统计人体必需的维生素Ｃ的９０％、维生素Ａ的６０％均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大 。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等 。
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