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1、用清水浸泡腊鱼块约10分钟 ， 泡过的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味 ， 然后捞出沥干备用 。蒜瓣切片 ， 生姜切片 ， 干辣椒切碎备用 。
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2、炒锅里放油 ， 下鱼块煎至两面金黄盛出 。
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3、腊鱼块装盘以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉 。
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4、锅中倒入水 ， 煮沸后放入腊鱼块蒸 ， 大火蒸20分钟 ， 即可出锅 。
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【腊鱼怎么吃】腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼 ， 鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品 ， 其风味独特 ， 耐贮藏 ， 在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。在腌腊鱼的加工过程中 ， 由于微生物和原料鱼中酶类的作用 ， 发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化 ， 使鱼体具有独特的风味和营养 。
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