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干豆皮泡发后煮或者不煮都可以，根据自己的口感来定 。但是煮的时间不能太长 。将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里浸泡 。浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高 。
干豆皮种类：
1、浦江豆腐皮：浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准 。本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品 。
【干豆皮泡开后还用煮吗】2、浚县西王桥豆腐皮：豆腐能烹制出100余种菜肴 。是宴请和居家食用佳肴 。王桥豆腐加工考究、制作精细、质白细嫩、味道纯正、 软硬适度、煮炖不烂、煎炒不碎、油炸后松软 。豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品，豆腐和豆腐皮除供应本县外，还畅销邻近数县及安阳、新乡、鹤壁等市 。
