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炒合菜的做法：
1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽 。
【素合菜的家常做法步骤】
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2、清水煮沸，加入芹菜、香干、绿豆芽焯水３０秒 。
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3、锅中倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香 。
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4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干 。
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5、加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可 。
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炒合菜：
炒合菜是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系 。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴 。它在中国北方是一种十分讲究的菜品，具有两个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春饼卷食，方能品出味道 。合菜上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃和菜戴帽儿，北京人则称之为金银满堂 。
