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【铁锅为什么电磁炉禁用】对于非铁磁性的金属 ， 如铝、铁、铜等 ， 它们置于电磁场中虽能产生涡流 ， 但导磁性弱 ， 通过它们的磁场只是一小部分 ， 而大部分电磁场仍传播到四周而对人体产生不良影响 。而且铁很容易生锈 。对人身体不是很好 。电磁炉又称为电磁灶 ， 1957年第一台家用电磁炉诞生于德国 。1972年 ， 美国开始生产电磁炉 ， 20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销 。电磁炉的原理是电磁感应现象 ， 即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场 ， 处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律） ， 这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温 ， 从而实现加热 。
特点：电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25KHZ）之交变磁场 ， 经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流 ， 兼有感应电流转化为热量来加热食物 ， 能源效率特高 。使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具 ， 且其锅底直径以12~26厘米为宜 。电磁炉附有温度控制器 ， 可防过热 ， 省电又安全 。
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