【老冰怎么冻】
文章插图
水的处理：使用纯净水，反复缓慢煮沸2次以上，让水中溶解的气体尽可能脱离 。
冷冻的方法：尽可能让温度缓慢均匀降低 。让整个容器内降低到0度左右，反复在0度上下存放，让冰块均匀结冰 。
直接将冻好的一大块老冰（零下16摄氏度冰冻72小时以上），手工切除有气泡不透明的部分，只使用透明冰块 。
什么叫老冰：老冰指酒吧里用的老冰 。老冰是放零下22度以下急速冷冻约一周的冰块，特质是裁切是较容易裁切出想要的形状且在酒中融化较慢 。
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