【如何做蛋挞皮】
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１、准备食材：黄油、凉水、低筋面粉 。盆中倒入低筋面、黄油和水 。
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２、揉成面团状，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时后取出 。
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３、将面擀开，抹上黄油卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时 。
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４、切成一厘米的面团，放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高即可 。
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蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，挞是英文ｔａｒｔ的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼），蛋挞即以蛋浆为馅料的ｔａｒｔ 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。蛋挞中含有鸡蛋，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达９８％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
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