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烫面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量 。
烫面油炸糕的做法：
1、白糖和清水倒进小锅里 ， 搅拌均匀 。
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2、把锅坐在火上 ， 中小火烧开 ， 等白糖融化后 ， 把面粉倒入锅中 ， 迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团 ， 搅拌过程中要一直保持小火 。
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3、案板上抹上适量食用油 ， 把烫面团倒在案板上 ， 摊开晾凉 ， 不烫手以后揉匀 ， 盖上一个小盆子或保鲜膜 ， 静置醒面10分钟后 ， 再揉一遍 ， 把面团揉到光滑细致 。
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4、把面团揉匀搓成条 ， 揪成大约60克左右的小剂子 。
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5、现在把豆沙馅也分成小份儿 ， 揉成圆球 ， 1个大概25克左右 。豆沙馅最好是用油豆沙 ， 也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅 ， 超市买的有点软 ， 不容易包 ， 也不如硬豆沙好吃 。
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6、把面剂子仔细揉匀 ， 把中间捏出一个小坑儿 ， 包入1颗豆沙馅 ， 用虎口把收口捏紧 。
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7、翻个面 ， 收口冲下 ， 用手掌轻轻按扁 ， 成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼 。
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8、锅里放油 ， 稍微多一点儿 ， 小火烧到油温5成热 ， 大约150度 ， 可以用一根筷子来测试油温 ， 把筷子插到油中 ， 筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来 ， 这样的油温就合适了 。
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9、把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟 ， 等炸糕定形后 ， 再把漏勺撤出来 ， 放进油锅中 ， 小火慢慢炸到漂浮起来 ， 然后再把火稍微开大一点儿 ， 油温升高 ， 炸到表面金黄色 ， 油炸糕就好了 ， 捞出来控油 。
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10、烫面的油炸糕就做好了 ， 趁热吃又脆又香 ， 比糯米做的炸糕好吃 ， 还容易消化 。
【烫面炸糕最正宗配方】
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