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1、食材：大蒜、食用盐、白糖、米醋 。
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2、把蒜头梗和根须切去 ， 烧水晾凉 ， 用凉开水把大蒜洗净 ， 再晾干水分 。
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3、锅中倒入冷开水 ， 加食用盐搅拌至溶解 ， 倒入大蒜浸泡一天一夜 。
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4、将大蒜捞起来晾干水分 ， 放进玻璃瓶中 ， 倒入白糖、米醋 ， 盖上盖子 ， 放阴凉地方腌制30天左右即可 。
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【糖蒜腌制方法及配方窍门】糖蒜 ， 也称糖醋蒜、甜蒜 ， 是一种南北皆有的酱菜 。糖蒜色泽呈褐色 ， 爽脆酸甜 ， 是吃火锅人的最爱 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老和增强免疫能力 。大蒜是一种天然杀菌素 ， 对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。
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