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红薯淀粉可以做：红薯淀粉鸡蛋饼、红薯粉皮炒菜、红薯凉粉 ， 红薯淀粉蛋皮等 。红薯淀粉蛋皮食材：１碗红薯淀粉、１碗清水、２个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花 。
１、一碗红薯淀粉 ， 加入２个鸡蛋 ， 一碗清水 ， 搅拌成糊状 ， 可以过滤一下里面的颗粒 ， 这样做出来更平整更细腻 。淀粉和水都是没有具体重量的 ， 用碗测量即可 。
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２、平底锅刷一层薄油 ， 倒入淀粉糊摇晃均匀 ， 铺满锅底 。
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【红薯淀粉可以做哪些美食】３、小火煎至淀粉糊凝固定型 ， 微微发黄鼓泡就熟透了 。
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４、取出切成菱形小块 。吃不完的可以晒干密封保存 ， 每次吃的时候泡发即可 。
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５、锅中油热爆香葱白蒜末 ， 放入青椒胡萝卜片炒至断生 ， 再放入蛋皮翻炒均匀 。加入盐、再放入生抽提鲜、一点老抽上色、最后再加一点蚝油 ， 翻炒均匀 。出锅之前放入葱花或蒜苗翻炒半分钟 。蛋皮特别趁蒜苗 ， 能买到蒜苗的尽量用蒜苗会更好吃 。
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６、出锅装盘 。
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红薯淀粉在河南 ， 又叫做红薯粉面子 ， 经常用来勾芡 ， 也可以做很多特色美食 ， 比如凉粉、焖子等 ， 这两样是河南的特色吃法 ， 蛋皮做法比凉粉和焖子还简单 ， 筋道有嚼劲越嚼越香 ， 虽然不放肉也能像肉一样香 。
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