文章插图
1、把泡菜捞起来 ， 泡菜卤水放到锅中 ， 加入盐、糖、味精、大料烧开后 ， 把上面的浮沫捞去 ， 可去酸味 。
2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸 ， 会看到碱和乳酸起剧烈的反映 ， 产生泡沫 ， 中和完后泡沫消失 ， 酸味就会消失 。
3、倒入适量白酒 ， 同时加入适量的盐在菜坛中 ， 白酒起到防腐的作用 ， 盐能改变酸味 。
4、把原有的泡菜水倒掉一半 ， 加一些糖 ， 同时加入一些新的菜 ， 酸味就可以纠正 。
泡菜：
泡菜古称葅 ， 是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品 。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等 。
【泡菜太酸了怎么补救】泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。泡菜使用低浓度的盐水 ， 或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜 ， 再经乳酸菌发酵 ， 制成一种带酸味的腌制品 ， 只要乳酸含量达到一定的浓度 ， 并使产品隔绝空气 ， 就可以达到久贮的目的 。泡菜中的食盐含量为2%到4% ， 是一种低盐食品 。
经验总结扩展阅读
- 立秋了还有知了猴吗
- 蓝莓冻了以后还有营养吗?
- 微信免提怎么自动变成了听筒?
- 大货车半轴坏了什么症状
- 泳圈坏了用什么粘
- 手机淘宝订单删除不了?
- 拼多多带货动态怎么删除不了?
- 大众车显示亮了什么故障问题
- 柴油车加了汽油有什么后果
- 年审过期开了委托书可以审吗