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用料：鸡腿500克、黄酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、姜黄粉2汤匙、生姜片10克、油辣椒酱少许、香油少许、白芝麻少许、香菜少许 。
1、鸡腿洗净，冷水下锅焯水后捞起洗净 。
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2、另起锅注入水，加入鸡腿、生姜片、黄酒、姜黄粉 。
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3、盖上盖子大火烧开后转中火煮约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已熟 。
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4、放入冰水里至凉后捞起，同时调汁，碗里加入鲜酱油，油辣椒和香油拌匀 。
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5、将鸡腿去骨撕成小块放入碗中，料汁、香菜、白芝麻倒入拌匀即可 。
【手撕鸡的制作方法】
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