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1、食材准备：长茄子2根、青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、老抽5毫升、生抽15毫升、糖3克、淀粉4克，鸡精少许、盐适量 。
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2、茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻 。
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3、取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水搅拌均匀备用 。
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4、葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块 。
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5、腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热 。
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6、倒入茄子翻炒 。
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7、炒至茄子变软收缩，拨在一边 。
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8、爆香葱，蒜，辣椒 。
【怎么烧茄子好吃又简单】
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9、然后加入青椒翻炒 。
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10、加入调好的料汁即可 。
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