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１、准备宽粉提前泡好，切成菱形备用 。
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２、起锅烧油，油温７成热，放入一勺豆瓣酱、一小块牛油火锅底料慢火炒出红油 。再放入蒜末、葱花、小米椒、泡椒、姜末炒香 。
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３、倒入提前备好的宽粉一起翻炒均匀，再加入适量生抽酱油 。
４、倒入没过宽粉的清水，同时下入麦芹段，大火收汁，过程中要不断地翻搅，防止糊锅 。
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５、汤汁收至浓稠，倒入适量花椒粉，香醋调味，翻炒均匀即可 。
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宽粉的介绍：
【宽粉怎么炒】宽粉以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点，为绿色天然食品 。宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康 。
