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食材：中筋面粉200g、鸡蛋1个、温水40g、白糖、油40g、酵母、盐2g、小苏打 。
1、酵母先用温水化开 ， 盆里倒入面粉 ， 磕一个鸡蛋 ， 再放油、酵母水、白糖、盐和小苏打 。
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2、再揉成面团 ， 蒙上保鲜膜或直接加盖 ， 醒发二十分钟 。
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3、面团切成小剂子 ， 搓成短一点的小条 ， 再放回盆里醒发几分钟 。
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4、几分钟后 ， 将它们拿出来搓成长条 ， 两只手反方向用力搓 ， 对折后扭成麻花 。
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5、稍微用力搓一下 ， 麻花会自然再缠绕 ， 成四折 ， 把麻花的两条头塞到小圈圈里 ， 轻轻捏一下 ， 不然炸的时候麻花会松散 。
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【麻花做法】6、锅里下油 ， 油温四成热时下麻花 ， 中火慢炸 。
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7、待麻花浮起定型 ， 不停用筷子翻动 ， 让它们受热均匀 ， 炸时有一些气泡是正常现象 。
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8、麻花炸至金黄 ， 用滤勺捞出控油 。
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