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食材：两根排骨，两个西红柿，适量的大蒜和生姜，两根葱 。
１、把剁成块的排骨放温水里，加点盐泡几分钟，再清洗干净，这样做能有效去除排骨中的血水，洗干净的排骨装入碗中备用 。
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２、西红柿打成十字花刀，这样方便剥掉皮 。再放入开水里泡４到５分钟 。泡掉皮的西红柿改刀切成丁，去掉皮的西红柿口感更好，装入碗中备用 。
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３、起锅放少许的油，把排骨放下去煎一下，煎香后放点料酒 。加入清水，盖上盖子炖２０分钟，炖的过程中，水烧开后先要撇掉浮沫再炖 。
４、大蒜和生姜切成大蒜生姜米，葱切成葱段 。炖好的排骨装入碗中备用 。
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５、另起锅放油，油烧热后，把大蒜和生姜放下去炒，激发大蒜和生姜的香味 。
６、西红柿倒入锅里，把西红柿炒出汁，这样口感加倍 。再倒入炖熟的排骨继续翻炒，加点盐，放点生抽继续翻炒至入味 。最后放入葱段，勾点薄芡即可出锅 。
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排骨的介绍：
【怎么做炒排骨】排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类 。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养 。
