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1、先用刷子将蟹刷干净步骤不要拆绳子 ， 先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉 ， 抽出肠线 。从蟹背上 ， 将肉壳分离 ， 小心膏和黄不要丢 ， 将蟹胸上这些清理干净 ， 不要 。用小水清洗一下用刀 ， 斩成两截 。
【蟹怎么炒好吃】
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2、准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段 ， 郫县豆瓣酱２小勺 。
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3、冷锅下油 ， 爆香蒜末、姜末下入螃蟹 ， 翻两三下炒至变色 ， 加入豆瓣酱 ， 翻两三下螃蟹 ， 倒入适量水 。盖上锅盖焖２分钟准备勾芡汁：淀粉两小勺２小勺生抽适量水 ， 搅拌均匀 。
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4、2分钟后加入香菜段和葱段 ， 加入勾芡汁 ， 收汁变浓稠出锅即可 。
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