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1、浸泡黄豆：选取干净优质黄豆 ， 清水浸泡上3-4小时至黄豆充分膨胀 。
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2、蒸煮黄豆：煮熟黄豆留在锅里焖上一晚 ， 这样能让黄豆更加烂熟 ， 对毛霉菌的生长繁殖更加有利 。
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3、拌入面粉：事先准备适量面粉炒熟 ， 取出黄豆均匀地撒入面粉拌匀 ， 面粉能给毛霉菌的生长提供良好的营养 。
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4、捂酱豆：在纸箱或木箱底部铺上可以保温的东西 ， 比如麦草、稻草或破棉絮等 ， 再取干净白纸铺在上面 ， 接着将黄豆平铺在纸上 ， 黄豆上面盖上白纸 ， 最后用破棉被盖住整只箱子 。捂酱豆成功的关键就是给毛霉菌的生长提供合适的温度和湿度 ， 最佳温度指室温在25度以上 ， 湿度以手感潮湿但不粘手为宜 。
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5、晾晒：等黄豆长满黄绿色毛说明黄豆捂好 ， 取出放在太阳下暴晒上 ， 如果有粘连成团用手搓散 ， 将黄豆晒到表面上干燥就即可 。
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小贴士：
1、捂酱豆常选在7月份 ， 这种天气一般捂3-4天左右即可完成 。在捂酱豆过程中尽量不要打开看 ， 打开次数越多捂的时间就越长 ， 因为每打开看一次就会导致温度降低 ， 需要长时间才能恢复到合适温度 。
【怎样捂黄豆能长出绿菌毛?】2、在整个捂酱豆过程中 ， 正常情况下刚开始长白毛 ， 大约3天后就会变成黄绿色毛 ， 是很正常颜色 ， 如果发现全部或多数长黑毛 ， 那说明捂酱豆失败 ， 这些黄豆只能扔掉 。如果只有少部分黄豆长黑毛 ， 将其拿出 ， 防止影响到其它的正常黄豆
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