【什么样的塑料桶可以腌酸菜】
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建议不要使用塑料桶腌酸菜，酸菜长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂释放，对人体不好 。另外，腌好的酸菜对塑料容器会产生腐蚀性，不利于储藏 。腌制酸菜最好使用陶瓷坛子，玻璃坛子次之 。陶瓷坛的密封性好，且材质比较稳定，腌制的酸菜口味更好 。
东北地区冬季气候寒冷，每到秋季，过去的年代，人们就开始准备过冬的菜了，腌制酸菜，是必不可少的，选大白菜若干，不要特大的，苗条一点的比较好，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，码放在大缸里，一层码放好后，撒少许盐，再码放一层，要压紧，再撒点盐，就这样，把缸装满，找个大石头压紧，然后用水浇进去，直到缸里水把菜淹没为止，再用大的塑料布把缸口盖起来，用绳子扎紧，把缸摆放在阴凉处，千万不能摆放在温度高的地方，那样，酸菜容易腐烂，一般过去2个月，就可以捞出食用了 。
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