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食材：牛肉３００ｇ、洋葱１个、青红椒１个、蚝油１勺、啤酒１瓶、酱油３勺、料酒２勺、白糖１匙、盐少许、醋少许、食用油适量、水淀粉适量 。
１、把牛肉洗干净切丝 ， 然后倒入啤酒 ， 浸泡十多分钟备用 。洋葱切丝、青红椒切丝备用 。
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２、牛肉浸泡后捞出 ， 沥干水分 ， 加１勺酱油、水淀粉和食用油抓匀 ， 腌制片刻 。
３、起锅烧油 ， 放入牛肉翻炒变色 ， 牛肉变色后盛出备用 。
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４、锅中再加少许油 ， 放入洋葱和青红椒翻炒 ， 炒至半熟 ， 再放入牛肉一起翻炒 。
５、接着加１勺蚝油、２勺酱油、２勺料酒、１匙白、少许盐和适量醋翻炒均匀 ， 最后淋上一点水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。
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小贴士：
１、浸泡后还是要加点淀粉抓匀 ， 淀粉可以保存水分不流失 ， 而且还要加点食用油 ， 这样下锅后不粘连 。
２、啤酒用低度数的就可以 ， 炒肉提前用啤酒浸泡 ， 如果炖肉 ， 可以直接加啤酒炖 ， 肉质更加软嫩 。
【怎么炒肉不老】３、炒牛肉的时候 ， 适当加点醋 ， 醋也有软化肉质的效果 ， 这些小技巧 ， 都可以让炒肉更加鲜嫩好吃 。
