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1、食材准备：梭子蟹三只、小米辣７个、葱一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量 。
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2、螃蟹处理干净，然后每个螃蟹一分为二放入盘中 。
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3、小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状，锅里上油炒香 。
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【炒螃蟹怎么炒】4、爆香以后放入切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒 。
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5、加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后加入水淀粉 。
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6、收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可 。
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螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达３０.９８％，居鲜品蛋白质含量之最 。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为８４.２３～９３.５８ 。
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