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1、去外皮，清洗干净 。
2、拨去外皮，清洗干净，滚刀切片，待用 。开水焯一下，去掉一部分草酸 。
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【怎么炒笋好吃】3、到油，炒姜，家里没葱了，就只放姜，炒香，导入笋，干煸1分钟，加入其他调料 。文火闷3分钟左右 。不要走开以防糊锅，出锅装盘，撒点葱花 。
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竹笋介绍：竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。
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