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１、韭菜洗净切成长段 。
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２、锅中热油爆香蒜、姜丝，把韭菜倒入锅中翻炒 。
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【炒韭菜怎么做】３、炒至韭菜断生，加入适量盐、适量鸡精 。
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４、加入适量生抽翻拌均匀即可 。
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韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生 。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，在中医里，有人把韭菜称为洗肠草 。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培 。
韭菜的主要营养成分有维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素，每１００克韭菜含1.５克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
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