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食材清单：鲜蒜一斤、酱油、醋、糖、盐 。
1、找一个干净罐子无水无油的，把蒜剥开，因为是鲜蒜，带层皮 。
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2、加五勺量的醋 。
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3、加酱油 。
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4、加三勺盐和一点糖，怕太咸可以加点水，用干净的筷子搅拌均匀 。
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5、放到阴凉处，两个星期左右即可食用 。
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【咸蒜怎么腌制好吃用酱油腌】大蒜，百合科葱属植物的地下鳞茎，原产于西亚和中亚 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，是食药两用植物 。它属浅根性作物，无主根包括叶身和叶鞘，叶鞘管状 。叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉；叶互生，为1/2叶序，排列对称 。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能 。大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克 。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素 。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生 。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等 。
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