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黄瓜、冬笋丝、香菇、菜心丝、生菜、卷心菜、土豆丝、豆芽、胡萝卜丝等 。卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽等各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃 ， 是客家人保持中原风俗的名点 。每逢元宵佳节 ， 家家户户都有包制 。味道鲜美 ， 营养丰富 。
卷饼的来历
【卷饼里面可以卷哪些】据传清朝光绪年间 ， 长汀有一位神童段林雪 ， 他10岁能诗 ， 13岁考取秀才 。由于家贫 ， 母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫 ， 以供今后数年穿着 。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时 ， 考官看他衣不合身 ， 便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地” 。段林雪仰望考官 ， 见其头戴官帽 ， 帽顶缀有红珠 ， 即答曰：“大文宗红顶朝天” 。考官点头称赞 。段林雪童年时家贫交不起学费 ， 只好由母亲胡氏亲授功课 ， 他不出远门 ， 也不知市面的繁荣景象 。有一年元宵节 ， 他上街看到油炸卷饼 ， 香气扑鼻 ， 回家问母亲那是什么菜 。胡氏暗自伤心 ， 便买了几张卷饼皮 ， 以腌菜、葱蒜包卷 ， 将就着给林雪解馋 。林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’ 。”后来 ， 段林雪考中拔贡 ， 家境已佳 ， 想起往事 ， 便赋诗道：“家家团聚过元宵 ， 户户齐把春卷包 ， 忆我龆龄穷苦日 ， 笑问手帕何物包 。”
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