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【奶油是什么】奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分 ， 营养丰富 ， 可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。
质量优良的奶油为高级食品 ， 消化吸收率极高 ， 为一切食用油之首 ， 另有丰富的脂溶性维生素 ， 特别是维生素A ， 且含有一定量的维生素D 。
动物奶油和植物奶油的区别：
１、提取方式不同：
植物奶油是人造的 ， 主要成分是棕榄油和玉米糖浆 ， 其色泽来自食用色素 ， 牛奶的风味来自人工香料 。
动物奶油是天然牛奶提取物 ， 又称鲜奶油、淡奶油 ， 其牛奶营养价值更不用多说 ， 价格成本更是植物奶油的５倍以上 。
２、口感不同：
植物奶油口感很香甜 ， 奶油颜色非常洁白 ， 而动物奶油则天生偏黄一点 ， 味道口感会清爽一些 ， 并且有牛奶的清香味道 。
３、打发率不同：
植物奶油容易打发 ， 打发率超级高 ， 而且容易做造型 ， 耐高温 ， 市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的 。动物奶油十分不易打发 ， 也很难做造型 ， 更不耐高温 ， 手温都能溶化它 。
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