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驴打滚 ， 是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一 ， 成品黄、白、红三色分明 ， 煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面 ， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 ， 因此而得名“驴打滚” 。
豆面卷子起源于东北地区 ， 在北京称驴打滚 ， 是满洲（东北地区 ， 铁岭等地）以及北京小吃中的古老品种之一（满洲地区一般叫豆面卷子） ， 它的原料是用黄米面加水蒸熟 ， 和面时稍多加水和软些 。源于满洲 ， 缘起于承德 ， 盛行于北京 。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食 ， “驴打滚”很快就传到了北京 ， 成为北京的一种风味小吃 。自古以来承德地区就盛产一种黍米 ， 据《热河志·物产》记载：“黍 ， 土人称为黄米” 。这种黍米 ， 性粘 ， 承德叫黄米 ， 可闷干饭 ， 或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚” 。
【驴打滚是什么东西】喜吃粘食本来是满族人的传统 ， 因为满族的狩猎生活 ， 经常是早出晚归 ， 吃粘食耐饿 。“驴打滚”就是在２００多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃 。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成 。如今 ， 很多人只知雅号俗称 ， 不知其正名了 。现各家小吃店一年四季都有供应 ， 但大多数已不用黄米面 ， 改用江米面了 ， 因外滚黄豆粉面 ， 其颜色仍为黄色 ， 是群众非常喜爱的一种小吃
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