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牛油果隔夜不能吃 。吃牛油果需趁鲜 ， 挑选外壳摸起来软硬适中 ， 稍微施压可以按得动的果实 ， 切开后呈现嫩黄绿色 ， 此时需立刻加工食用 ， 否则极易在空气中氧化变黄 。摸起来坚硬的牛油果尚未完全成熟 ， 可储存较长时间 ， 为保持新鲜延缓成熟可放置在冰箱冷藏 ， 食用时提前拿出 ， 置于温暖处可加速成熟变软 。
【牛油果隔夜了还能吃吗】牛油果中除了含有丰富的脂肪和蛋白质外 ， 各类维生素和矿物质的含量都不低 。它的维生素A含量是鸭梨的30倍；维生素C含量是鸭梨的2倍；维生素B1和核黄素含量分别达到0.11毫克/100克和0.12毫克/100克；烟酸含量更是高达1.9毫克/100克；钙和镁的含量也远高于一般水果（钙11毫克/100克 ， 镁39毫克/100克） ， 甚至高于瘦猪肉；钾含量是香蕉的2倍多；膳食纤维含量是芹菜茎的2倍左右 。牛油果这些亮闪闪的数值在水果界绝对算得上贵族 ， 对一般人而言 ， 就是全面补充营养素的高端食物 。
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