文章插图
奶酥，一种好吃食品 。有葡萄奶酥，松露蛋奶酥，金冠杏仁奶酥，葡萄干奶酥，葡萄奶酥，奶酥饼干，奶酥馅，君之奶酥等 。
【奶酥是什么】⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋 。
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态 。
⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵 。
⒋制作奶酥馅：黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大；分两次加入蛋液，搅匀；加入奶粉，切拌均匀 。
⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟 。
⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入奶酥馅，收紧口，免得烤焙时爆开 。
⒎表面刷清水，均匀沾满椰蓉 。
⒏排入烤盘进行最后发酵（烤箱中放一碗热水以增加湿度） 。
⒐最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟
