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煎鸡蛋可以用调和油、香油、山茶油、橄榄油、玉米油等 。
1、调和油：又称高合油 ， 是两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油 。调和油透明 ， 可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。
【煎鸡蛋用什么油】2、香油：又称芝麻油、麻油 ， 是从芝麻中提炼出来的 ， 因具有特别香味 ， 故称为香油 。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油 ， 小磨香油为传统工艺香油 。
3、山茶油：又名野山茶油 ， 茶籽油 ， 油茶籽油 ， 取自油茶树的种籽 。山茶油的制作过程可分为：去壳 ， 晒干 ， 粉碎 ， 蒸 ， 榨油 ， 过滤 ， 全过程均为物理方法 ， 因此它是真正的纯天然绿色食用油 。
4、橄榄油：是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂 。因不经加热和化学处理 ， 保留了天然营养成分 ， 被认为是最适合人体营养的油脂 。
5、玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油 ， 它是从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成 。玉米油澄清透明 ， 清香扑鼻 ， 油烟点高 ， 很适合快速烹炒和煎炸食物 。
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