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紫薯米就是五谷杂粮脱去五谷杂粮谷壳 ， 保留谷物种子的所有营养成分 ， 按一定比例混合紫薯挤压制得的具有大米颗粒形状的食品 。
营养价值：【紫薯米是什么米】紫薯米的皮和肉皆是紫色 ， 含硒和紫色素比普通红薯高几倍 ， 含蛋白质20%左右 ， 含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素 。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸 ， 这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少 。另还有一种重要物质叫液蛋白 ， 存在于紫番薯茎叶和块根中 ， 该物质可预防心血管疾病 ， 如高血压、冠心病等 。
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