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有网友问卷饼做法 ， 今天就给大家讲解一下卷饼做法 。
1、带皮五花肉洗净 ， 大葱洗净 ， 从中间切成两大段 。一段切成葱丝；一段切成小段 。
2、大火烧开锅中的水 ， 放入洗净的五花肉汆煮 ， 待肉中的血沫渗出后 ， 撇去浮沫 ， 将肉捞出 。
3、换成紫砂锅 ， 加入水 。
4、再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖 。
5、大火烧开后转中火 ， 加入甜面酱继续炖煮 。
【卷饼做法】6、炖至用筷子可轻松扎透 ， 然后加入盐 ， 再炖15分钟即可 。
7、将酱好的五花肉捞出 ， 沥去多余的汤汁 ， 待凉后用保鲜盒盛好 ， 放入冰箱冷藏室冷藏1小时 。
8、面粉中分次加入开水 ， 边加边用筷子搅拌 。
9、待盆中的面粉成大疙瘩时 ， 这时用手将大块的疙瘩反复揉捏 ， 直至揉成一个大面团 ， 盖上盖子饧置15分钟 。
10、将饧好的面团揉成长条 。
11、将长面条切成大小均匀的剂子 。
12、大火烧开蒸锅中的水 。
13、将切好的面剂子 ， 按扁 ， 撒上面粉 。
14、用擀面杖擀成圆的面皮 ， 然后放入蒸锅中的笼屉上 ， 盖上锅盖 。继续擀下一个面皮 ， 擀好放入蒸锅中 。放个5-6张 ， 再蒸2分钟即可 ， 取出就成荷叶饼 。
15、将冷藏好的将五花肉取出 ， 切成薄片；黄瓜洗净 ， 切丝；胡萝卜洗净切丝 。
16、取一张蒸好的荷叶饼 ， 刷一层甜面酱 ， 码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 卷成卷状就可以吃了 。
卷饼卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃 ， 是客家人保持中原风俗的名点 。味道鲜美 ， 营养丰富 。
