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【烤子鱼是什么鱼】烤子鱼是凤尾鱼 。凤尾鱼俗称子鲚 ， 学名凤鲚 ， 属名贵的经济鱼类 ， 因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴 ， 短呈红色 ， 尖细窄长 ， 犹如凤尾 ， 故称 。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类 ， 平时多栖息于外海 ， 每年春末夏初则成群由海入江 ， 在中下游的淡水入口处作产卵回游 。此外 ， 凤尾鱼亦是原产于南美洲的花鳉科观赏鱼类孔雀鱼的俗称 。凡是色彩艳丽的观赏“凤尾鱼”一般指的都是孔雀鱼 。因其个体较小 ， 不易使其骨肉分离 ， 但汛期捕获者鱼骨较软 ， 一般都是整条连骨食用 。烹制多采用炸法 ， 可作冷盘或作热菜食用 ， 南通的“烹籽鱼”就是籽鱼菜中的美味代表 。除可直接供食用外 ， 还可以加料烧制 ， 如用以配烧豆腐等 。民间亦将其鲜品用于炖汤 ， 或腌渍后制成鱼干食用 。
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