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【植物酸奶是什么做的】主要流程是先将植物原料(谷物、坚果等)根据其性质进行预处理 , 包括去壳、去皮、破碎、浸泡、磨浆等 , 再过滤去除粗渣 , 根据产品配方进行均质混合 , 杀菌冷却后接种发酵 , 在适当的温度与环境下制成酸奶 。从消费者需求来看 , 植物基酸奶因不采用牛乳 , 更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理的消费者饮用 。通常牛乳酸奶的蛋白质、钙元素等营养物质含量较高 , 与之相比 , 植物基酸奶的蛋白含量稍有不足 , 但我们完全可以从日常的膳食中获取足够的蛋白质 。植物基酸奶的营养价值更多的在于“不含某些物质” , 如不含或少量过敏原、无乳、无动物源性成分、不含或少量乳糖等 。而从口感上来说 , 动物酸奶口感更为醇厚、浓稠 , 植物酸奶相较而言比较清淡 。
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