澄粉是什么粉能做什么


澄粉是什么粉能做什么

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有网友问澄粉是什么粉能做什么 , 今天就给大家讲解一下澄粉是什么粉能做什么 。
澄粉是小麦淀粉 , 可以做钵仔糕 , 冰皮月饼 , 广东肠粉等 。
1、钵仔糕:原料:木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许 。步骤:将木薯粉、澄粉混合 , 把200g水与粉混合 , 一边加水一边搅拌 , 搅拌至无颗粒状即可 。将200g水烧开后加入糖 , 煮至看不到白糖颗粒即可 。先将一勺粉浆加入糖浆混合 。再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀 。在模具表面内涂一层色拉油 , 使得钵仔糕熟后更容易脱模 。往模具内添加馅 。把模具放入蒸锅预热 , 盖上盖子开大火 , 加入粉浆 , 中火煮15分钟 。
2、冰皮月饼:原料:糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升 。步骤:在盆里倒入牛奶 , 糖粉 , 色拉油搅拌均匀 。倒入糯米粉 , 粘米粉 , 澄粉 , 搅拌均匀 。搅拌好的面糊静置30分钟 , 然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟 , 半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸 。蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑 。待凉冷藏1小时后再包馅料 。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上 。
【澄粉是什么粉能做什么】3、广东肠粉:原料:粘米粉80g、澄粉70g、鸡蛋一个、玉米淀粉10g、水400g、植物油适量 。步骤:把所有粉类先放入盆中 , 再把水加入 , 用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤 。放水到锅里 , 架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水 , 把之前备好的米汤薄薄在盘子上淋上一层 。刷一层蛋液 。约蒸三分钟 , 表皮起气泡 , 就是熟透了 。用铲板推成堆或卷成长条卷 , 就可以起盆 , 淋上酱料就好啦 。

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