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有网友问大头菜坏掉了怎么办 ， 今天就给大家讲解一下大头菜坏掉了怎么办 。
【大头菜坏掉了怎么办】扔了 。菜坏掉是不能吃的 ， 大头菜买回来经常随意放在冰箱保鲜的地方 ， 但是会发现有些被冻坏 ， 放在阴凉干燥通风的地方就可以保存好久的 。大量大头菜吃不完可在坏掉前腌制成泡菜 。
淹大头菜的做法：
主材：大头菜１０斤 ， 食盐大量 。
步骤：
１、选用带有绿叶的大头菜 ， 去掉老叶 ， 沿着根部切成两瓣 。之后晾晒至萎缩 ， 再用清水洗净 。
２、将洗净的大头菜放入缸内 ， 放一层洒一层盐（洒盐要均匀） ， 弄好后 ， 在上面放一块重物或是石头压下 ， 注满清水 ， 盖过菜面 。
３、一切就绪后 ， 放置在１２-１５℃的房间内发酵 ， 发酵时间为３０-４０天 。
这样腌制出的大头菜脆嫩爽口 ， 咸酸解馋 ， 是一道开胃小菜 。当然如果是新手腌制 ， 免不了出现一些问题 ， 有时会在腌制过程中产生白霉点 ， 可加入食盐和少量高度白酒 ， 之后放在阴凉通风处 ， 大约５天后霉点会消失 。
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