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牛三件指的是牛肚、牛筋、牛腱 。牛三件具有很高的营养价值 ， 这类食物中含有大量的b族维生素 ， 可以帮助人体增强免疫力 ， 还可以促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 能够帮助身体快速恢复体力 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。其能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
【牛三件是什么】牛（学名：Bovine）是偶蹄目牛科哺乳动物 。依不同牛种（属）而异 ， 其共同点为牙齿32枚 ， 其中有门齿8枚 ， 上下臼齿24枚 ， 无犬齿 。上颚无门齿 ， 只有齿垫 。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室 ， 以瘤胃最大 ， 反刍 。蹄分两半 。鼻镜光滑湿润 ， 如出现干燥 ， 即为患病的征兆 。主要分布于印度、巴西、美国、中国等地 。中国古书记载的“牛”,即现代的瘤牛中国水牛的毛色、颅骨和角形等特征同印度野水牛极相似 ， 故以前学者都认为中国水牛起源于印度的野生平角水牛-亚尼水牛 。但对华北、东北、内蒙古以及四川等地更新世不同时期地层中发掘出的不下7个水牛种的化石研究 ， 可证明其中至少有1-2种后来进化而成为现代的家水牛 。
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