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用料：猪耳一块（腊猪耳）、青羊角椒一个、红辣椒干适量、大蒜头５瓣、葱一把、糖一小勺、生抽一勺、油适量 。
1、取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡 ， 用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质 。
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【猪耳怎么炒好吃】2、洗净后剪成小块 ， 准备小锅水 ， 煮开后放入猪耳 ， 小火慢煮至猪耳变软 。
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3、猪耳捞出冷却 ， 用剪刀剪成薄片备用 。
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4、大蒜头去皮拍碎 ， 辣椒干剪段 ， 起油锅 ， 放少许油爆香 。
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5、羊角椒洗净去囊切丝 ， 将羊角椒倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
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6、倒入猪耳片 ， 下少许糖调味 ， 加一勺生抽 ， 大火炒匀即可出锅 。
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猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。猪耳口感非常好 ， 尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ， 吃到嘴里是又柔韧又脆 ， 味道鲜香不腻 ， 且富含胶质 ， 同时猪耳朵也是一种荤菜 。各地的熟食店都很常见 。
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