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香椿中含有草酸 ， 草酸引起的苦 。在食用前可以先进行焯水处理 。香椿中所含的苦味 ， 就像苦瓜 ， 对人体健康有益 。香椿可以起到将火去燥的作用 ， 还能杀菌消炎 ， 适当食用可以帮助人体健康起到一定的稳固作用 。香椿不能食用过量 ， 因为香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 少量的食用并不会对人体健康造成不利的影响 ， 但如果长时期食用香椿就会导致这些有害物质在身体内的残留 。
【香椿苦的是怎么回事】香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮 ， 又称椿白皮 ， 原产于中国 ， 分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。落叶乔木 ， 雌雄异株 ， 叶呈偶数羽状复叶 ， 圆锥花序 ， 两性花白色 ， 果实是椭圆形蒴果 ， 翅状种子 ， 种子可以繁殖 。树体高大 ， 除供椿芽食用外 ， 也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿 ， 称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习 ， 汉代遍布大江南北 。
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