老面烧饼的做法和配方 _烧饼

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有网友问老面烧饼的做法和配方，今天就给大家讲解一下老面烧饼的做法和配方。
1、做法：面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油，继续揉。将油全部揉进去，醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟。锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥。取一半面团擀成饼抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。卷起来分成4份。卷一下压扁，擀成面饼抹上油。要区分盐饼和糖饼的，可以给糖饼或者盐饼撒上芝麻。烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟即可。
【老面烧饼的做法和配方】2、配方：干酵母、保鲜酵母、老面、自发面粉。