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农村桃树上的胶能吃，但是必须确保是干净的，特别是桃树在生长过程中会有多次打药的情况，桃胶可能有很多农药残留，食用后会引起身体不适 。为食用安全，建议将桃胶放入盐水中浸泡一段时间，再用清水洗净即可 。
加工制作：原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上 。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶 。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用 。
【农村桃树上的胶能吃不】商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一种常见树胶（阿拉伯胶）的功能接近 。由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其廉价替代品 。在日本，桃胶可作为食品添加剂使用 。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好，比如透光性和黏稠度更大 。此外，桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用 。
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