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【蒜蓉辣酱的做法和配方】１、食材准备：线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升 。
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２、线辣子洗净去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切丝，大蒜切末备用 。
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３、加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制） 。
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４、锅里倒油烧至５，６成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味 。
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５、下入线辣子圈 。
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６、中大火快速翻炒半分钟到１分钟 。
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７、下入加工过的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻 。
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８、快速翻炒１分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖 。
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９、最后翻炒半分钟，炒制均匀即可 。
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