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里脊肉可做爆炒里脊、糖醋里脊、小酥肉等 。以糖醋里脊为例，需准备食材：里脊肉、鸡蛋、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄酱、熟白芝麻、葱、料酒、盐、水淀粉 。一共五个步骤，下面是糖醋里脊详细操作：
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里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋 。抓匀，腌制20分钟 。
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腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉 。
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放入里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；烧至九分热，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用 。
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锅中留底油，放适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水、水淀粉，转大火勾芡收汁 。
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下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出 。撒上少许熟白芝麻和葱丝即可 。
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【里脊肉怎么做好吃又嫩?】总结：以上就是关于里脊肉怎么做好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
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