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8分钟左右 。当煮鸡蛋时间适当时,蛋清凝固,蛋黄微微凝固而没有溏心,颜色金黄 。这时的鸡蛋口感好,营养完整,而且安全性高 。当鸡蛋煮到8分钟以上时,蛋白质渐渐变性,口感持续下降,营养损失加重,甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜 。
煮鸡蛋的小诀窍:
1、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响 。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失 。
3、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候 。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差 。
【开水煮鸡蛋几分钟】4、如果想把生鸡蛋煮得又香又好,就把鸡蛋放在马克杯中加水,再一起放到锅里煮 。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩,时间久一点也不会老 。
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