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材料：番茄２个、鸡蛋１个、鲜虾5个、姜蒜适量、、油适量、中筋面粉２００克、冷水１０５克、盐半勺 。
1、先揉面团 ， 面粉加水 。
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2、慢慢揉成团 ， 包上保鲜膜醒２０分钟 。
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3、继续揉几下就光滑了 ， 擀开成圆饼 。
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4、表面刷一层油 ， 封油 ， 包保鲜膜 ， 冷藏一夜 ， 或者急着吃就室温醒３０分钟左右！
5、冷藏的话提前拿出来回温 ， 切成粗条 。
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6、准备汤头！番茄切丁 ， 可以烫一下去皮 ， 也可以不去皮直接切 。鲜虾去头 ， 去虾线 。
7、锅里加少许油 ， 加入姜蒜 ， 下入虾仁 ， 虾头翻炒 。
8、捞出虾仁 ， 下入番切丁继续翻炒 ， 加入高汤或者开水 ， 煮沸 。小火１０－１５分钟 。
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9、面皮压扁 ， 拉长 ， 扯成长条绕在手腕上 ， 右手揪面片 。小火一个个下入面片 ， 小心烫 。
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10、下入面片以后捞出虾头 ， 放入虾仁大火煮２分钟 。下入打散的鸡蛋液、小葱即可 。
【汤饼的做法】
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